炸春卷时的火候非常的讲究，不能太大，也不能太小，而是应该注意去控制好油温，在炸春卷的时候不能用急火，而且油温最好不要超过200°C，这样才可以避免出现春卷炸糊的情况。

春卷，又叫做春饼、春盘等。它是中国民间节日的一种传统食品，春卷味香可口，是民间独特的风味小点。流行于中国各地，在江南等地尤盛。

立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗，就像大年三十吃饺子、端午吃粽子一样，春卷伴随着人们千百年来一直延续，春卷也叫春饼，表示迎接新春的意思，因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高，受到了很多人的欢迎。